LA NOSTRA IDENTITA'
Li Somari
Li Somari è una Trattoria “vestita” di cucina territoriale Laziale. Proprio per questo motivo si basa sulle tradizioni e le influenze culinarie di cinque culture differenti; la cucina maremmana Toscana, Abruzzese, Romana, Napoletana ed Ebraica. Selezioniamo accuratamente piccoli fornitori locali, artigianali, i quali non producendo all’ ingrosso, hanno minor quantità di materie prime, le quali seguono stagionalità e disponibilità annuali. La nostra cucina è giornaliera, ossia fatta quotidianamente, in modo accurato e in porzioni adeguate a garantire freschezza e materie prime ad ogni piatto, motivo per il quale alcuni di essi possono terminare nel corso della somministrazione; questo, speriamo non venga interpretato come un disservizio, ma solo ed esclusivamente come una garanzia di qualità di pietanze per voi clienti. Alla guida della cucina, uno dei più grandi talenti della cucina Italiana, nonchè rappresentante della Romanità e del Lazio, Chef pluristellato Adriano Baldassarre, il quale si concentra sullo studio e sulla rielaborazione del territorio della nostra Regione, esaltandone sapori e odori tipici.
LA NOSTRA STORIA
Li Somari nasce su una location storica Tiburtina, da sempre adibita alla ristorazione; infatti la parte superiore del locale, proprio sopra le scale, era la sede del famoso ristorante “Alfredo alla Scaletta” e successivamente del ristorante “La Belle Epoque”. Ma il cuore del nostro locale, dal quale sono nate tutte le nostre ispirazioni, interessa la parte inferiore, una delle stalle più antiche di Tivoli, dove venivano tenuti i somari. Da qui nasce il nome, che in tiburtino diventa appunto LI SOMARI, nome che rimarca le nostre radici e tradizioni sia storiche che culinarie, ma soprattutto, Li Somari ricalca un aggettivo, la testardaggine, quella che ci stiamo mettendo noi con la decisione di aprire un nuovo locale a Tivoli. Li Somari ha il cuore non solo di un Tiburtino, ma di tutti noi Tiburtini e apre le braccia verso ognuno di voi che ha la curiosità di assaggiare un pezzetto di tradizioni locali.